Propiedades fisicoquímicas de aceites provenientes de Salvia hispanica L., Linum usitatissinum y Plukenetia volubilis L.

<p>La investigación tuvo por objetivo comparar las propiedades fisicoquímicas de aceites provenientes <em>Salvia hispánica</em> L. “chía”, <em>Linum usitatissinum</em> “linaza” y <em>Plukenetia volubilis</em> “sacha inchi”. La extracción del aceite semillas se realizó método Soxhlet con arrastre solvente, éter petróleo etanol. Los resultados fueron evaluados mediante análisis varianza para determinar probables diferencias significativas en propiedades. En consecuencia, determinó que el rendimiento chía fue 23,7% usando etanol, linaza 26,8% sacha inchi 34,4%, petróleo, referente a la densidad, los muestran valores aproximados 0,9 g/ml, índice refracción tres promedio 1,48; saponificación reportados son mayores 118,6 mg KOH/g; peróxido estuvieron entre 1,9 2,6 meq O<sub>2</sub>/kg aceite. cuanto comparación tipo semilla no presentan estadísticamente diferentes, caso solvente presento efectos significativos sobre densidad valor peróxido.</p>